Напитки здоровья и бодрости (djvu)

Нинель Ивановна Бруннек, Галина Николаевна Ловачева

О чем книга

Бруннек Н. И., Ловачева Г. Н. Напитки здоровья и бодрости. - М.: Экономика, 1986.- 112 с. Книга знакомит с рецептурами и технологией приготовления безалкогольных прохладительных и горячих напитков - коктейлей, крюшонов, морсов, чая, кофе и ДР Авторы характеризуют питательные свойства безалкогольных напитков, излагают требования, предъявляемые к их качеству я столовых, ресторанах, кафе. В книге приводится широкий ассортимент напитков, рекомендуемых для приготовления в общественном питании. Книга может служить пособием для поваров предприятий общественного питания и может быть использована для приготовления напитков в домашних условиях